Bicchierini di zucchine e gamberi
Lavate le zucchine e tagliate ciascuna in tre parti uguali. Con l’aiuto di un cucchiaino o di un coltellino, svuotatele internamente, avendo cura di lasciare intatta la base, dovrete ottenere quindi...
View ArticleGattuccio al sugo
Taglia il gattuccio in tocchi da circa 3 cm, passali nella semola e friggili, pochi alla volta, in abbondante olio caldo. Scola il pesce quand’è dorato e fallo raffreddare su una carta per frittura...
View ArticleBocconcini di rana pescatrice con panatura di segale e pomodorini caramellati
Accendete il forno a 180° in modalità ventilata. Poi passate al mixer il pane, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e un cucchiaino di pesto tutto insieme per ottenere la panatura. Prendete una teglia...
View ArticleTagliatelle con vongole veraci e pomodorino del Piennolo
Dare dei colpetti a ciascuna vongola, dalla parte dell’apertura delle valve, per far uscire una parte di sabbia contenuta nel guscio; metterle successivamente, in una terrina sotto l’acqua corrente e...
View ArticleIl Signor Pesce Finto
Lessare le patate e metterle nello schiacciapatate direttamente con la buccia. Mescolare la suddetta purea con il tonno frullato con lo zest e le spezie. Ungere uno stampo a forma di pesce (o dare la...
View ArticleBaccalà condito in insalata alle clementine e noci
Porre il baccalà in una pentola con acqua fredda, e farlo cuocere per una decina di minuti o almeno fino a quando la pelle si stacca agevolmente dalla polpa. Nel frattempo pelare al vivo le...
View ArticleGnocchi di mare
In una padella ho messo a cuocere con olio evo gamberi e calamari già puliti. Dopo qualche istante ho aggiunto i pomodorini sbucciati, ho salato e portato a termine la cottura …continua a leggere la...
View ArticlePasta al pesto e gamberi
Mettere a bollire l’acqua in una capiente pentola. Mentre l’acqua raggiunge la temperatura prepariamo il condimento: prendere uno spicchio d’aglio, togliendo l’anima interna, e metterlo a soffriggere...
View ArticlePesce al cartoccio con verdure
Necessaria una mandolina per affettare la verdura, rende il lavoro molto più veloce. Le verdure si possono affettare anche con coltello, purchè siano affettate sottilmente. Lava e asciuga il finocchio...
View ArticlePalamita in umido con le olive
Pulite ed eviscerate il pesce, eliminate la testa e tagliatelo a tranci. In una casseruola scaldate quattro cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio e fate rosolare dolcemente. Unite i tranci di pesce e...
View ArticleTotano con carciofi
Ho pulito e tagliato a tocchetti i carciofi,poi messi in acqua e limone per non annerirli. Nel frattempo ho pulito il totano e tagliato a rondelle. In una padella ho schiacciato l’aglio e ho fatto...
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